703 подписчика
АРБУЗ, КОТОРЫЙ НЕ ПРОСТО ДЕСЕРТ
Иногда хочется приготовить что-то максимально простое, но при этом с эффектом «вау» на подаче.
Это как раз такой вариант — холодное арбузное гаспачо с ледяной крошкой и тёплым сыром.
Контраст температуры, текстуры и вкуса делает его не просто супом, а полноценным летним блюдом, которое легко повторить дома.
Ингредиенты
Для гаспачо:
- мини-арбуз — 1 шт
- томат — 1 средний
- огурец — ½
- оливковое масло — 1,5 ст. л.
- лимонный сок — 1 ч. л.
- соль
- чёрный перец
Для подачи:
- сыр халлуми — 60 г
- оливковое масло — 1 ч. л.
Для граните:
- арбузный сок — 150 мл
- щепотка соли
- несколько капель лимонного сока
Приготовление
1. Срезать верхушку мини-арбуза и аккуратно вынуть мякоть, оставляя стенки около 1–1,5 см — это будет чаша для подачи.
2. Часть мякоти оставить для гаспачо и граните.
3. Пробить мякоть блендером и процедить сок.
4. Добавить соль и лимонный сок, перелить в плоскую форму и убрать в морозилку.
5. Через 30–40 минут разрыхлить вилкой — получится ледяная крошка (граните).
6. Для гаспачо: в блендер добавить арбузную мякоть (около 250 г), томат, огурец, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
7. Пробить до гладкой текстуры и убрать в холодильник на 20–30 минут.
8. Халлуми нарезать кубиками.
9. Обжарить на сковороде с оливковым маслом 1–2 минуты до золотистой корочки.
Сборка
- Влить холодное гаспачо в арбузную чашу
- Сверху добавить ложку граните
- Выложить тёплый халлуми
- Добавить мелкие кубики огурца и арбуза
- Капнуть немного оливкового масла
Получается очень чистый, освежающий вкус с лёгкой кислинкой и солёным акцентом от сыра.
И именно за счёт контраста холодного супа и тёплого халлуми блюдо воспринимается совсем иначе.
Это тот случай, когда простые продукты собираются в что-то гораздо более интересное — и по вкусу, и по подаче.
1 минута
3 дня назад