59 подписчиков
🍒🥮🍒 Вишневый пирог из культового сериала 90-х «Твин Пикс» — шеф-повар Растунин раскрыл секретный рецепт.
Его рецепт легендарного пирога максимально близок к оригиналу.
📜Ингредиенты:
✔️Для теста
• мука высшего сорта — 235 гр. (1 стакан)
• сливочное масло из холодильника — 180 гр.
• коричневый сахар — 2 ст.л.
• вода из холодильника (должна там стоять минимум 2 часа) — 70 мл.
• соль — на кончике ножа
✔️Для начинки:
• вишня замороженная без косточки — 400 гр.
• коричневый сахар — 125 гр. (половина стакана)
• крахмал — 40 гр.
• гвоздика — 1 шт.
• палочка корицы — 1 шт.
• вода — 50 мл.
👩🍳Способ приготовления:
1. Муку высыпаем на большую разделочную доску, натираем на крупной терке масло, насыпаем сахар и вливаем холодную воду, соль. Замешиваем тесто в перчатках. Вначале просто втираем масло и воду в муку, а затем замешиваем как обычное тесто. Готовое тесто делим на 2 части и убираем в пакеты в холодильник.
2. Замороженную вишню кладем в глубокую сковороду, сразу отправляем туда гвоздику и корицу, сахар. Помешивая доводим до кипения на среднем нагреве.
3. В воде разводим крахмал, вводим этот раствор в кипящую вишню и активно мешаем 1 минуту, выключаем нагрев. Убираем гвоздику и корицу. Охлаждаем.
4. Каждый кусочек теста раскатываем в круг. Один круг теста укладываем в форму для выпечки, укладываем начинку, закрываем вторым кругом теста, защипываем края, ножницами в крышке теста делаем надрезы.
5. Выпекаем пирог в разогретой до 180°C духовке 35-50 минут до румяной корочки.
Приятного аппетита! 🧑🍳
1 минута
24 марта