23 подписчика
Я всего лишь хотела сделать блинчики из киноа... А получилось что- то больше )))
Расскажу, как было, а не как красиво 😂😂 в общем захотелось мне блинчиков ...Такие, знаешь, правильные: чтобы и на завтрак, и заморозить, и потом красиво заворачивать начинку и чувствовать себя нутрициологом на максималках ))
Сделала всё по плану:
замочила киноа, взблендерила с водой, не успела приготовить сразу …и… забыла. Просто на сутки. В холодильнике 🙊
Достаю на следующий день, а там уже жизнь началась! Запах, текстура - ну все, думаю , точно НАЧАЛОСЬ!! Нет, не испортилось))
Это началась ферментация
Что это значит по-человечески:
углеводы из киноа начали частично «перевариваться» микроорганизмами. Образуются органические кислоты, меняется структура, то есть продукт становится легче для усвоения
И бонусом:
– снижается количество антинутриентов из крупы, типа фитинов
– повышается биодоступность минералов
– и, по сути, ты получаешь уже чуть более “дружелюбную” для кишечника еду
То есть я такая стою и понимаю:
я не забыла тесто… я запустила пробиотическую лабораторию прям у себя на кухне 😄
Дальше — больше.
Добавила туда псиллиум (клетчатку), он набух, дал структуру и вот вместо блинчиков у меня получился хлеб из киноа
Я если что, рецепт запомнила ))
• киноа — 1 стакан
• вода — примерно 1–1,5 стакана
• замочить на 6–8 часов, можно на ночь
• промыть, взблендерить с водой до густого теста
• оставить ещё на 8–24 часа для лёгкой ферментации (по желанию)
• добавить 1–2 ст. л. псиллиума + щепотку соли
• дать постоять 10–15 минут
• выпекать при 180° примерно 40–50 минут
Получается плотный, слегка кисловатый, но очень насыщающий хлеб с клетчаткой и пребиотиками )
🌟 На фото баночка риета из тунца с грибами , поймала В Чижике - состав приличный и вау!! 25 г белка и всего 5 жиров)
П. С. И в этот момент я вспомнила институтские пары по технологии, что вообще-то половина привычных нам продуктов появилась именно так.
Когда-то молоко просто везли в тёплом мешке из желудка животного и получили первый сыр ))
1 минута
24 марта