5 подписчиков
Зимой со свежими овощами часто бывает напряжёнка, поэтому в ход идут запасы, заботливо сделанные с лета.
Давайте кратко разберем, какие способы обработки овощей сохраняют максимум витаминов ⬇️
▫️Заморозка и сушка
Это самые щадящие методы. Они позволяют сохранить максимум витаминов и микроэлементов.
Если не успели сделать запасы летом, обратите внимание на готовые смеси в магазине — доступная альтернатива в несезон.
▫️Домашняя консервация
Лечо, кабачковая икра, хрустящие огурчики да под горячую варёную картошечку… просто песня!
Но рассматривать их как полноценный источник витаминов сложно. Длительная термическая обработка разрушает полезные вещества, а добавленные соль, сахар и уксус сводят на нет многие преимущества овощей, превращая их скорее в закуску, чем в полезный гарнир.
Совет: Оставьте соленья для удовольствия и вкусового акцента, но не заменяйте ими основную порцию овощей.
▫️Квашение (ферментация)
Настоящий зимний суперфуд. В отличие от маринадов, квашеная капуста богата пробиотиками и витамином С. Смело включайте её в рацион, но помните про высокое содержание соли.
А у вас закрома забиты банками под завязку? Или не паритесь и берёте заморозку в магазине? Ну и напоследок: делитесь любимыми рецептами заготовок в комментариях — подсмотрим друг у друга самое вкусное!
👉 Stroynee в MAX
1 минута
24 марта