2 подписчика
Рецепт: Чорипан
Ингредиенты (на 4 порции):
Для чоризо:
Колбаски чоризо свежие - 4 шт.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Для хлеба:
Хлеб чиабатта или багет - 4 булки
Оливковое масло для смазывания
Для подачи:
Соус чимичурри - 150 мл
Соус криолья - 100 мл
Помидоры - 2 шт.
Руккола или салат - 100 г
Лимон - 1 шт.
Приготовление:
1. Приготовление чоризо (20 минут):
Разогрейте гриль до средней температуры
Смажьте колбаски оливковым маслом
Готовьте на гриле 15-20 минут
Переворачивайте каждые 5 минут
Колбаски должны быть золотистыми и прожаренными
Внутренняя температура должна быть 70°C
2. Подготовка хлеба (5 минут):
Разрежьте хлеб вдоль, но не до конца (как книжку)
Слегка смажьте внутреннюю часть оливковым маслом
Поджарьте на гриле 1-2 минуты срезом вниз
Или подсушите в духовке
3. Подготовка овощей (5 минут):
Нарежьте помидоры тонкими ломтиками
Промойте и обсушите рукколу
Нарежьте лимон дольками
4. Сборка чорипана (5 минут):
Разрежьте готовые колбаски вдоль, но не до конца
Положите в хлеб
Обильно полейте чимичурри
Добавьте соус криолья
Выложите помидоры и рукколу
Сбрызните лимонным соком
Соус Криолья (Criolla):
Ингредиенты:
Красный лук - 2 шт.
Красный болгарский перец - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 100 мл
Белый винный уксус - 3 ст. л.
Орегано - 1 ч. л.
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Нарежьте лук очень тонкими полукольцами
Нарежьте перец тонкой соломкой
Нарежьте помидоры кубиками
Измельчите чеснок
Смешайте все ингредиенты
Добавьте масло, уксус, орегано
Посолите, поперчите
Дайте настояться 30 минут
Советы:
Используйте качественные свежие чоризо
Не пережаривайте колбаски - они должны быть сочными
Хлеб должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри
Не жалейте соуса чимичурри - это душа чорипана
Подавайте немедленно после приготовления
Традиционно едят руками
Пищевая ценность (на порцию):
Калории: 485 ккал
Белки: 22 г
Жиры: 28 г
Углеводы: 42 г
Время приготовления: 35 минут
1 минута
24 марта