209,1 тыс подписчиков
Рекомендации по питанию меняются, как ветер в мае.
Жиры делают вас толстым. Нет, это углеводы откладываются жиром.
Яйца вредны- в них холестерин. О, нет, яйца полезны - в них хороший холестерин.
Соль- это белая смерть. Подождите, соль полезна, ведь без нее не будет нормальной кислотности в кишечнике, а значит у вас будет изжога и еда в кишечнике будет гнить.
Как биолог, я люблю разрушать мифы.
Миф: соль повышает давление и разрушает сердце.
Реальность: натрий необходим организму. Проблема не в самой соли, а в электролитном дисбалансе, который часто создают обработанные продукты с избытком натрия и дефицитом калия.
Качественная морская соль содержит магний, калий, кальций — они важны для гидратации, работы мышц и нервов.
Но есть ещё один ключевой момент: соль (хлорид натрия) дает хлор, необходимый для выработки соляной кислоты в желудке. Здоровая кислотность — это основа пищеварения, усвоения железа, кальция и защиты от бактерий. Без достаточного количества соли желудочный сок плохо вырабатывается.
Йод в соли тоже важен: отказ от нее без замены источника йода грозит сбоями щитовидной железы и метаболизма.
Кому действительно нужно ограничивать натрий? Людям с гипертонией, чувствительной к соли (а это не все люди с гипертонией. Есть гипертония, которая никак от соли не зависит), или с болезнями почек. Для здорового человека избыточное ограничение соли может привести к усталости, судорогам и гормональному стрессу, особенно при активном образе жизни. фото José Luis
Вывод: дело не в соли, а в её качестве и общем балансе электролитов.
Другая Кухня в ВК https://vk.com/another_kitchen
1 минута
2 дня назад