5380 подписчиков
Если вы любите эклеры, капкейки или просто кофе с «шапочкой» — вы уже пробовали этот десерт. Просто не знали его имя.
🧁 Крем Шантильи (или «снежное молоко») — это взбитые сливки с сахарной пудрой. Без желатина, без яиц. Только воздушность, нежность и вкус.
Его используют в качестве:
— прослойки бисквитов;
— украшения горячего шоколада;
— начинки для профитролей.
📜 Любопытный факт: рецепт появился в конце XVIII века, а Александр Дюма-отец включил его в свой «Большой кулинарный словарь». Правда, в оригинале добавляли флердоранжевую воду и гуммиарабик для стойкости. Мы советуем обойтись обычной ванилью. 😉
Главный секрет — сливки должны быть очень холодными. Если они нагреются хотя бы на пару градусов, вместо крема получится масло.
❄️ Здесь на помощь приходит холодильник Hansa с функцией SuperCool. Одно нажатие — и температура внутри быстро снижается. Сливки охлаждаются равномерно, без перепадов. А вы получаете идеальную текстуру с первой попытки.
Если уже начали думать о пасхальной выпечке — этот крем отлично подойдет и для куличей. Попробуете приготовить? 🐣
Около минуты
23 марта