209,1 тыс подписчиков
Главный секрет нежных кальмаров!
Кальмары готовятся моментально, их легко переварить. 10–15 секунд достаточно, чтобы белок свернулся, а мясо осталось мягким.
Рецепт:
• Кальмары (свежие или размороженные, очищенные) — 1 кг
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 50 мл
• Винный уксус (6%) — 2–3 ст. ложки
• Петрушка свежая — пучок
• Соль, чёрный перец — по вкусу
Для рассола:
• Вода — 1 л
• Соль — ½ ч. ложки
• Специи для рыбы — ½ ч. ложки
• Смесь перцев горошком — 1 ч. ложка
В кастрюле доведите до кипения воду с солью, специями и перцем.
Варим кальмары по одному. Это ключевой момент! Крупные тушки опускайте в кипящий рассол ровно на 15 секунд. Средние и мелкие — на 10 секунд. Доставайте сразу шумовкой. Не кладите несколько тушек сразу — температура упадёт, и кальмары могут перевариться.
Кальмары остудите, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кольцами или соломкой.
В миске смешайте оливковое масло, уксус, мелко рубленый чеснок и петрушку, соль, перец. Залейте кальмары, перемешайте. Уберите в холодильник на 30–60 минут (фото aten Thailand)
Все готово! Хотите больше таких рецептов?
Сохраняйте, пробуйте, делитесь. Оставайтесь с Другой Кухней!
1 минута
2 дня назад