21 подписчик
Белая Глина — моя малая родина. Село раскинулось на северо‑востоке Краснодарского края, на просторах Азово‑Кубанской равнины, неподалёку от границы с Ростовской областью — кстати, путь отсюда до Краснодара заметно длиннее.
Здесь родились и прожили свою жизнь мои прадеды. А в памяти навсегда остался и особый говор бабушки — она «балакала», как говорили у нас в селе
Бабушка часто варила борщ, который очень любил дед: он не обходился без первого блюда ни дня. Мне же особенно нравился красивый бурак — так у нас называли борщевую свёклу. Его насыщенный цвет всегда делал суп особенно аппетитным, а аромат наполнял дом уютом и теплом.
Белоглинский борщ — это не просто блюдо, а своего рода собирательный образ: в нём соединились и местные традиции, и семейные привычки, и особый колорит нашего края. Он был наваристым, с лёгкой сладковатой нотой от бурака и тонким ароматом специй — таким, каким его умели готовить только в наших местах
Ингредиенты (на 3–4 порции)
Говядина (на косточке, например, грудинка или голень) — 500 г.
Свёкла (бурак) — 2 шт. (средние).
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Капуста белокочанная — 200–300 г.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика.
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–7 шт.
Соль — по вкусу.
1 минута
22 марта