522 подписчика
Скорее всего из ТГ придется переезжать сюда или прямо сюда. Подписывайтесь, кому интересно. Пока все будет дублироваться, поживем - увидим.
#школапряностей
Приготовили в среду на занятии 🔥бомбическую грибную приправу "для всего" от автора "Русской поварни" В. Левшина, 1816 года.
В пересчете на современные величины:
🔸50 г сушеные шампиньоны
🔸25 г сушеные опята
🔸15 г сушеные лисички
🔸10 г трюфельная соль*)
🔸10 г тмин
🔸7 г эстрагон
🔸7 г белый перец
🔸7 г имбирь
🔸7 г мускатный цвет
🔸7 г гаоздика
🔸3 г кардамон
Приправе обрадуются грибные, бобовые и овощные супы и пюре, паштеты, яишницы и омлеты, сливочный соус к пасте и сметанная подливка к тушеным и паровым овощам.
*) вместо трюфельной соли можно взять обычную мелкую соль экстра и пропитать ее несколькими каплями ароматизированного трюфелем масла. Или вообще пропустить этот момент.
Следующее занятие - 25 марта, смеси для пряников и ПАСХАЛЬНОЙ ВЫПЕЧКИ.
Около минуты
20 марта