14,3 тыс подписчиков
Рыбий жир - это та вещь, с которой приходилось иметь дело каждому советскому ребенку, вне зависимости от его желаний и вкусовых предпочтений. Рыбий жир прописывали педиатры в первый год жизни ребенка, его принудительно скармливали детям в детских садах - где-то в чистом виде, а где-то в сочетании с кусочком черного хлеба и солью. Но на самом деле, полезна эта популярнейшая советская "биодобавка" была не только в качестве профилактики рахита. Также рыбий жир входил в состав мазей для лечения ран, язв, ожогов и обморожений; его применяли для ускорения сращивания переломов, при куриной слепоте или общей слабости организма.
Промышленностью выпускалось два вида рыбьего жира: медицинский натуральный и медицинский витаминизированный. Первый добывали из печени некоторых видов рыб - трески, морского окуня, ската, акулы, а второй из - смешанного жирового сырья - печени рыб и водных млекопитающих (дельфин, кит, тюлень), дополнительно обогащая его витаминным комплексом. Натуральный жир можно было свободно купить в любой аптеке, витаминизированный - только по рецепту врача и в строго отведенной дозировке.
Для получения жира использовалась только самое свежее сырье, хорошо промытое и очищенное. Жир вытапливали паром в водной среде, затем его промывали горячим солевым раствором, прогоняли через центрифугу и фильтровали: тресковый, тюлений и дельфиний при 0 градусах Цельсия, а китовый - при температуре 12 градусов. В процессе фильтрации при пониженной температуре часть веществ переходила в твердое состояние и удалялась, тем самым повышая пищевую ценность продукта и его способность сохранять однородность состава в разных условиях хранения.
Кстати говоря, рыбий жир ценен не только за высокое содержание витамина D, но и за наличие витамина А. Но количество этого витамина в каждой партии готовой продукции могло быть разным, поскольку зависело от места лова рыбы, ее возраста и пола, а также - времени года. Поэтому в ряде случаев требовалась дополнительная витаминизация жира - не подвергали ей, как правило, только тресковый жир, в котором концентрация витаминов почти всегда была на должном уровне.
Помните, как вам в детстве давали рыбий жир? Нравился его вкус?
_________________________________________________
Другие материалы, которых нет на Дзене, публикуются тут:
1 минута
23 июля
119 читали