2 подписчика
Рецепт: Манты
Ингредиенты (на 6-8 порций):
Для теста:
Мука - 500 г
Вода - 250 мл
Соль - 1 ч. л.
Яйцо - 1 шт. (по желанию)
Для начинки:
Баранина или говядина - 800 г
Лук репчатый - 600 г
Тыква или кабачок - 200 г (по желанию)
Курдючный жир - 100 г (по желанию)
Приправы:
Зира (кумин) - 2 ч. л.
Чёрный перец молотый - 1 ч. л.
Соль - 1 ст. л.
Свежая кинза - 1 пучок
Для подачи:
Сметана или катык
Сливочное масло
Свежая зелень
Приготовление:
1. Готовим тесто:
Смешайте муку с солью
Постепенно добавьте воду (и яйцо, если используете)
Замесите крутое эластичное тесто
Вымешивайте 10-15 минут
Накройте влажным полотенцем
Оставьте на 30-40 минут
2. Готовим начинку:
Нарежьте мясо мелкими кубиками (0.5 см)
Мелко нарежьте лук
Нарежьте тыкву мелкими кубиками
Смешайте мясо, лук и тыкву
Добавьте зиру, чёрный перец, соль
Добавьте измельчённую кинзу
Хорошо перемешайте
3. Формируем манты:
Раскатайте тесто в тонкий пласт (2-3 мм)
Нарежьте квадратами 10x10 см
В центр каждого квадрата положите 1-2 ст. л. начинки
Соберите углы теста к центру
Защипните края, оставив небольшое отверстие сверху
Или сформируйте конвертиком/розочкой
4. Готовим в мантоварке:
Смажьте ярусы мантоварки маслом
Выложите манты на расстоянии 2-3 см друг от друга
Налейте воду в нижнюю кастрюлю
Доведите до кипения
Установите ярусы с мантами
Готовьте на пару 30-40 минут
5. Подача:
Аккуратно снимите манты
Положите на тарелку
Сверху положите кусочек сливочного масла
Посыпьте свежей зеленью
Подавайте со сметаной или катыком
Пищевая ценность (на порцию):
Калории: 485 ккал
Белки: 24 г
Жиры: 22 г
Углеводы: 48 г
Время приготовления: 2 часа
1 минута
19 марта