532 подписчика
ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЕНОСТЯМИ ( проверенный рецепт, самый вкусный)
▌ Гороховый суп с копчёностями: пошаговый рецепт для 3-литровой кастрюли
Гороховый суп с копчёностями — это классика русской кухни, которая согревает в любое время года. Его насыщенный вкус и аромат копчёностей никого не оставят равнодушным. Вот подробный и уникальный рецепт, рассчитанный на 3-литровую кастрюлю.
▌ Ингредиенты
- Горох колотый — 1 стакан (200 г).
- Вода — 2,5 литра.
- Копчёные рёбрышки или грудинка — 300–400 г.
- Картофель — 3–4 средних клубня.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2–3 зубчика.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки.
- Соль, чёрный перец — по вкусу.
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи.
▌ Пошаговое приготовление
1. Подготовка гороха
Горох тщательно промойте под проточной водой. Залейте холодной водой и оставьте на 6-8 часа (или на ночь), чтобы он быстрее сварился и не вызвал вздутие.
2. Варка бульона
В кастрюлю налейте 2,5 литра воды, положите промытый горох и доведите до кипения. Варите на среднем огне 5-8 минут. Если появится пена, снимите её шумовкой. Снимите с огня, слейте горячую воду и залейте заново в кастрюлю чистой воды. Теперь после закипания варим на медленном огне от 30 до 50 минут (зависит от сорта гороха, некоторые сорта развариваются за час двадцать минут)
3. Добавление копчёностей
Копчёные рёбрышки или грудинку нарежьте порционными кусочками. Добавьте в кастрюлю к гороху, положите лавровый лист. Варите вместе ещё 10=15 минут
4. Подготовка овощей
Пока варится суп, очистите и нарежьте картофель кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко порубите, чеснок измельчите.
5. Обжарка овощей
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте до мягкости (5–7 минут). В конце добавьте чеснок, перемешайте и снимите с огня.
6. Соединение ингредиентов
В кастрюлю добавьте нарезанный картофель, варите 10 минут. Затем выложите обжаренные овощи, посолите, поперчите по вкусу. Варите ещё 10–15 минут до готовности картофеля.
7. Настаивание
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10–15 минут. Это сделает вкус более насыщенным.
8. Подача
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. По желанию можно добавить сухарики или ложку сметаны.
▌ Советы
- Если хотите более густой суп, часть картофеля можно размять вилкой прямо в кастрюле.
- Для пикантности добавьте щепотку копчёной паприки или немного тмина.
- Суп отлично хранится в холодильнике и становится только вкуснее на следующий день.
Приятного аппетита! 🍲
2 минуты
19 марта