14,1 тыс подписчиков
Драже - это совершенно особенная разновидность конфет, поскольку ассортимент их в советское время был довольно большим, вкус - разнообразным, оформление упаковки - красивым, а вот воспоминаний о них крайне мало (в отличие от классических шоколадных конфет, карамели или ириса).
В зависимости от внешней оболочки все советское драже делились на 3 категории: сахарное, шоколадное и покрытое нонпарелью (очень мелкими сахарными шариками). Но это был не единственный вид различия - еще сорта этих конфет зависели от их корпуса, т.е. внутренней части, и одну из самых больших групп представляло ликерное сахарное/сиропное драже.
Корпус представлял собой насыщенный, концентрированный сахарный сироп с добавлением винного спирта, и ароматизированный ромом, коньяком, ликерами и спиртовыми эссенциями. Самый популярный представитель этой категории - "Язычки с ликером" - драже продолговатой формы розового, оранжевого, голубого, белого, желтого и зеленого цветов. Эти конфеты выпускали в виде разноцветной смеси (хотя иногда встречалось и просто драже белого цвета - самое неинтересное), корпус имел хорошо ощутимый ликерный привкус и даже немного пощипывал язык за счет содержания спирта и спиртовых эссенций. Точно такой же вкус и состав, кстати, был и у драже "Октябрята", только эти конфеты делали традиционной круглой формы.
Делали драже так: сначала из конфетно-ликерной массы формировали корпус, затем в медленно вращающейся чаще эти заготовки смачивали в сиропе и пересыпали сахарной пудрой - для наращивания оболочки. На последнем этапе корпус отделывали окрашенным сиропом или шоколадом - в зависимости от рецептуры, и глянцевали эту оболочку, покрывая ее тончайшим слоем из смеси воска, парафина и растительного масла.
А вы помните "Язычки с ликером" или больше запомнилось какое-нибудь другое драже?
_________________________________________________
Другие материалы, которых нет на Дзене, публикуются тут:
1 минута
7 апреля
165 читали