45 подписчиков
ГУЛАБДЖАМУНЫ
Один из самых популярных индийских десертов, который покоряет с первого укуса. Мягкие, сочные, ароматные — гулабджамуны пахнут розой и счастьем.
Ингредиенты:
Шарики
· Сухое молоко – 185 гр
· Мука в/с – 45 гр
· Масло сливочное – 25 гр
· Сода – 1 ч. л.
· Молоко цельное – 125 мл
· Масло ГХИ – 500 - 700 гр
(или растительное без запаха)
Сироп:
· вода – 1 л
· сахар – 800 гр
· кардамон – 0,25 ч. л.
· розовая вода – 1 ст. л. или
· розовая эссенция – 5 капель.
Приготовление:
Сироп: Смешайте сахар с водой, добавьте кардамон. Доведите до кипения, варите 5–7 минут. Снимите с огня, добавьте розовую воду. Сироп должен быть теплым, когда шарики будут готовы.
Шарики.
· Смешать сухие ингредиенты.
· Добавить растопленное сливочное масло с молоком.
· Размешать до однородной консистенции.
· Сформировать шарики весом по 15 гр.
· Нагреть масло и поместить в него пробный шарик. Подождать 30 секунд если шарик всплыл, то температура масла соответствует необходимой для обжарки всех шариков. Шарики обжариваются 7-10 минут и постепенно увеличиваются в 2 раза. Температура масла должна быть такая, чтобы они не сгорели и не пропитались маслом.
· Обжарить все шарики, поглаживая шумовкой, чтобы они крутились для равномерной обжарки.
· Обжаренные шарики сложить на сутки в тёплый, ранее приготовленный сироп для пропитки.
Важно:
· Готовность обжарки шарика можно проверить, прижав его ребром шумовки к борту фритюрницы. Появившаяся вмятина должна сразу полностью восстановить форму шарика. При формировании шариков смесь подсыхает, поэтому нужно будет немного добавлять молока.
Приятного аппетита!
Если вам интересно узнать больше о вкусном и правильном питании, приглашаю вас на бесплатный кулинарный разбор «Кулинарный прорыв». Пишите «Хочу» мне в личку https://thm.page/p/6829b1d66c39a26b0466936b?force=1 и на разборе я дам вам персональные рекомендации.
1 минута
18 марта