17 тыс подписчиков
Вчера наконец-то дошли руки начать съёмку обзора нашей коптильни‑гриль, которую купили ещё зимой. Вариант сугубо бытовой, но очень любопытный: можно и горячее копчение сделать, и холодное с помощью лабиринтного дымогенератора. И чтобы ролик был не только про железо, а и про сыр, решили параллельно приготовить сыр по типу адыгейского: использовала сыворотку и подкисляла её лимонной кислотой. В этом рецепте без точного контроля температуры никак.
Распечатала новый кулинарный термощуп с дополнительным датчиком. Это складной цифровой термометр с щупом, рассчитанный на диапазон от –50 до +300 °C, так что его можно использовать и для молока, и для воды, и для духовки, гриля или коптильни. У модели сразу два формата: основной щуп для быстрых замеров и выносной щуп для постоянного контроля температуры внутри продукта во время приготовления. Именно это нам и нужно. При копчении видеть, что происходит внутри продукта, какая температура достигнута, так как готовность следует определять не на глаз , а по параметрам.
По ощущениям, этот термощуп удобнее моего старого: он чуть крупнее по размеру, складная конструкция защищает датчик, есть подсветка экрана — это сильно выручает вечером . Можно задать целевую температуру, и при её достижении термометр подаст сигнал — не нужно постоянно стоять над прибором и ждать нужные градусы. В отзывах рейтинг 4,9 и отмечают как раз удобство формата «для духовки, гриля и еды» — универсальный помощник на кухне и у мангала.
Вчера мы уже попробовали первый заход: холодное копчение с использованием лабиринта и параллельно тест термощупа на адыгейском варианте сыра. Дальше будем снимать горячее копчение и смотреть, насколько стабильно термометр ведёт себя в реальной работе, а не только в описании. Я делюсь теми вещами, которые сама покупаю и которые реально помогают в сыроварне и на кухне. Ссылки на то, чем могу поделиться, оставляю. На всё остальное у нас есть смартфон и поисковики.
Следите за сторисами.
1 минута
17 марта