2 подписчика
Рецепт: Яблочный штрудель
Ингредиенты (на 6-8 порций):
Для теста:
Мука — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Вода тёплая — 125 мл
Растительное масло — 3 ст. л.
Уксус яблочный — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Для начинки:
Яблоки (кислые сорта) — 1 кг
Изюм — 100 г
Грецкие орехи — 80 г
Панировочные сухари — 50 г
Сахар — 80 г
Корица молотая — 2 ч. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Сливочное масло — 50 г
Для подачи:
Ванильный соус или взбитые сливки
Сахарная пудра
Мороженое (по желанию)
Приготовление:
1. Готовим тесто:
Просейте муку с солью
Добавьте яйцо, воду, масло и уксус
Замесите эластичное тесто 10 минут
Накройте, оставьте на 30 минут при комнатной температуре
2. Подготавливаем начинку:
Замочите изюм в тёплой воде или роме на 15 минут
Очистите яблоки, удалите сердцевину
Нарежьте тонкими ломтиками
Смешайте яблоки с сахаром, корицей, цедрой
Обжарьте панировочные сухари на сливочном масле до золотистости
3. Раскатываем тесто:
Застелите стол чистой скатертью, посыпьте мукой
Раскатайте тесто максимально тонко
Растягивайте руками от центра к краям
Тесто должно быть почти прозрачным
4. Собираем штрудель:
Смажьте тесто растопленным маслом
Посыпьте панировочными сухарями (впитают сок яблок)
Равномерно распределите яблочную начинку
Добавьте изюм и измельчённые орехи
С помощью скатерти сверните в плотный рулет
5. Выпекаем:
Переложите штрудель на противень с пергаментом
Смажьте верх растопленным маслом
Разогрейте духовку до 190°C
Выпекайте 35-45 минут до золотистого цвета
6. Подача:
Остудите 10-15 минут
Посыпьте сахарной пудрой
Подавайте тёплым с ванильным соусом или взбитыми сливками
Пищевая ценность (на порцию):
Калории: 325 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 52 г
Время приготовления: 1 час 30 минут
1 минута
16 марта