2 подписчика
Рецепт: Гёдза
Ингредиенты (на 4 порции):
Для теста:
Мука — 300 г
Вода горячая — 150 мл
Соль — ½ ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Для начинки:
Свиной фарш — 300 г
Капуста пекинская — 200 г
Чеснок — 3 зубчика
Имбирь свежий — 2 см
Зелёный лук — 3 стебля
Соевый соус — 2 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Саке или мирин — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Для соуса:
Соевый соус — 3 ст. л.
Рисовый уксус — 2 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Чили масло — 1 ч. л.
Кунжут — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Готовим тесто:
Смешайте муку с солью
Добавьте горячую воду и масло
Замесите мягкое тесто 5-7 минут
Накройте влажным полотенцем, оставьте на 30 минут
2. Начинка:
Мелко нашинкуйте капусту, посолите
Оставьте на 10 минут, отожмите лишнюю влагу
Мелко нарежьте чеснок, имбирь, зелёный лук
Смешайте фарш с овощами
Добавьте соевый соус, кунжутное масло, саке
Посолите, поперчите, хорошо перемешайте
3. Формируем гёдза:
Раскатайте тесто в колбаску, нарежьте на 20-24 кусочка
Раскатайте каждый в тонкий кружок (диаметр 8-9 см)
В центр положите 1 ч. л. начинки
Сложите пополам, защипните края
Сделайте складочки (6-8 штук)
4. Жарка и приготовление на пару:
Разогрейте растительное масло на среднем огне
Выложите гёдза плоской стороной вниз
Жарьте 2-3 минуты до золотистой корочки
Влейте 100 мл воды, накройте крышкой
Готовьте 5-7 минут на пару
Снимите крышку, выпарите остатки воды
Переверните на тарелку хрустящей стороной вверх
5. Соус:
Смешайте соевый соус, уксус, масла
Добавьте кунжут и чили по вкусу
6. Подача:
Подавайте горячими
С соусом для макания
С палочками для еды
Пищевая ценность (на порцию):
Калории: 285 ккал
Белки: 14 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 32 г
Время приготовления: 1 час 15 минут
1 минута
16 марта