2 подписчика
Рецепт: Димсамы
Ингредиенты (на 4-6 порций):
Для харгао (креветочные пельмени):
Креветки — 300 г
Бамбуковые побеги — 50 г
Крахмал тапиоки — 100 г
Крахмал кукурузный — 50 г
Кипяток — 150 мл
Имбирь свежий — 1 ч. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Сахар — ½ ч. л.
Соль — по вкусу
Для сяомай (свиные пельмени):
Свиной фарш — 300 г
Креветки — 100 г
Грибы шиитаке — 50 г
Водяные каштаны — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Имбирь — 1 ч. л.
Готовые обёртки вонтон
Для паровых булочек:
Мука — 300 г
Дрожжи — 5 г
Сахар — 30 г
Молоко тёплое — 180 мл
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Тесто для харгао:
Смешайте крахмалы
Залейте кипятком, быстро перемешайте
Замесите тесто, накройте на 15 минут
2. Начинка для харгао:
Мелко нарежьте креветки
Добавьте измельчённые бамбуковые побеги
Добавьте имбирь, масло, сахар, соль
Перемешайте
3. Начинка для сяомай:
Смешайте фарш, креветки, грибы
Добавьте водяные каштаны, яйцо
Приправьте соевым соусом, маслом, имбирём
4. Формирование:
Раскатайте тесто для харгао тонко
Положите начинку, защипните края
Для сяомай: используйте готовые обёртки
5. Приготовление на пару:
Вскипятите воду в пароварке
Выложите димсамы на листья капусты или пергамент
Готовьте 8-10 минут
Не открывайте крышку первые 6 минут
6. Подача:
Подавайте горячими в бамбуковой пароварке
С соевым соусом, имбирём, чили маслом
Пищевая ценность (на порцию):
Калории: 285 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 38 г
Время приготовления: 1 час 30 минут
1 минута
16 марта