4 подписчика
Рецепт Фокаччи
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта — 500 г
- Вода теплая — 300 мл
- Оливковое масло — 80 мл
- Свежие дрожжи — 20 г (или сухие — 7 г)
- Сахар — 1 чайная ложка
- Морская соль крупная — 1 столовая ложка + немного для посыпки сверху
Дополнительно:
- Розмарин свежий или сушеный — по вкусу
- Чеснок молодой очищенный, разрезанный пополам — по желанию
- Тмин или орегано — по желанию
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Инструкция приготовления:
1. Подготовка ингредиентов:
Подогрейте воду примерно до температуры тела (~35°C). Добавьте сахар и размешайте до растворения. Разведите свежие дрожжи в теплой воде, перемешивая до однородности. Оставьте смесь минут на 10-15 в теплом месте, чтобы активировались дрожжи (появится пенистая шапочка).
2. Замешивание теста:
Просейте муку горкой на рабочую поверхность или в миску. Сделайте углубление посередине, добавьте оливковое масло, соль и разведённые дрожжи. Постепенно замешивайте тесто руками или деревянной ложкой, аккуратно собирая всю муку.
3. Заминка теста:
Замешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте полотенцем и оставьте подниматься в тёплом месте примерно на 1-1,5 часа, пока объём не увеличится вдвое.
4. Формовка и расстойка:
Когда тесто подошло, слегка обомните его и растяните пальцами, формируя лепёшку толщиной около 1 см. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Присыпьте солью, сбрызните небольшим количеством масла, положите чеснок и розмарин.
5. Выпечка:
Разогрейте духовку до 220°С. Выпекайте фокаччу 15-20 минут, пока верхушка не зарумянится и корочка не станет хрустящей.
6. Подавайте горячей или остужённой.
Приятного аппетита!
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Фокачча отлично сочетается с различными соусами, свежими овощами, мясом или рыбой. Можно экспериментировать с начинками и специями, создавая уникальные вкусы.
1 минута
15 марта