15 подписчиков
Капуста — это почти всегда ассоциации со щами или скучным гарниром. Но сегодня мы посмотрим на неё глазами шеф-повара и превратим в главное блюдо вечера. Мы приготовим невероятно эффектные и вкусные капустные стейки, которые раскроют главный секрет этого овоща — его скрытую, карамельную сладость.
Ингредиенты:
📌 1 небольшой, плотный кочан белокочанной капусты
📌 4-5 полосок бекона
📌 1 ст. л. сливочного масла
📌 Крупная соль, молотый черный перец
Для соуса «Псевдо-песто»:
📌 1 большой пучок свежей петрушки (только листья)
📌 1-2 зубчика чеснока
📌 Горсть грецких орехов (около 30-40 г)
📌 3-4 ст. л. оливкового масла
📌 Сок половины лимона
Приготовление:
🔹 На сухую холодную сковороду выложите полоски бекона и обжарьте на среднем огне до хруста. Бекон уберите на бумажное полотенце, а ароматный жир оставьте в сковороде.
🔹 Для соуса мелко порубите листья петрушки, чеснок и грецкие орехи. Смешайте в миске с оливковым маслом, соком лимона, солью и перцем.
🔹 Не вырезая кочерыжку, разрежьте кочан капусты на “стейки” толщиной 2-3 см. Щедро натрите их солью и перцем с обеих сторон.
🔹 В сковороду, где обжаривали бекон, добавьте сливочное масло. Обжарьте капустные стейки на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до уверенной золотисто-коричневой корочки.
🔹 Убавьте огонь до минимума, влейте в сковороду 2-3 ст. л. воды, накройте крышкой и томите 5-7 минут, пока капуста не станет нежной внутри.
Переложите готовые стейки на тарелки. Щедро полейте соусом «псевдо-песто» и посыпьте раскрошенным хрустящим беконом. Подавайте немедленно!
Это блюдо прекрасно как самостоятельный легкий ужин или как необычный гарнир к запечённому мясу или рыбе.
👉 Лайфхак для вегетарианцев: исключите бекон, обжаривайте стейки на смеси оливкового и сливочного масел. А для дымного аромата перед обжаркой добавьте щепотку копченой паприки. Перед подачей посыпьте стейк тертым пармезаном или фетой, получится не менее вкусно!
🍽 Приятного аппетита!
1 минута
27 марта