Найти в Дзене
2 подписчика

Рецепт: Курник с курицей и грибами

Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 500 г
Сливочное масло (холодное) — 200 г
Сметана — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Для начинки 1 (курица):
Куриное филе — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Соль, чёрный перец — по вкусу
Для начинки 2 (грибы):
Шампиньоны или белые грибы — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г
Соль, перец — по вкусу
Для начинки 3 (рис с яйцом):
Рис отварной — 200 г
Яйца отварные — 3 шт.
Зелёный лук — 1 пучок
Соль — по вкусу
Для смазывания:
Яичный желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Готовим тесто:
Просейте муку с солью
Нарежьте холодное масло кубиками
Перетрите муку с маслом в крошку
Добавьте сметану, яйцо и сахар
Быстро замесите тесто (не долго!)
Разделите на 2 части (одна больше для основы, другая меньше для крышки)
Уберите в холодильник на 30 минут
2. Готовим начинку с курицей:
Отварите куриное филе до готовности (25-30 минут)
Нарежьте мелкими кубиками
Обжарьте лук на сливочном масле до золотистости
Смешайте курицу с луком
Посолите, поперчите
3. Готовим грибную начинку:
Нарежьте грибы пластинками
Обжарьте на сливочном масле до готовности (10-12 минут)
Добавьте измельчённый лук
Жарьте до золотистости
Посолите, поперчите
4. Готовим рис с яйцом:
Нарежьте яйца кубиками
Мелко нарежьте зелёный лук
Смешайте рис, яйца и лук
Посолите
5. Собираем курник:
Раскатайте большую часть теста в пласт толщиной 5 мм
Выложите на противень с пергаментом
Распределите начинки слоями:
1 слой: рис с яйцом
2 слой: курица
3 слой: грибы
6. Закрываем пирог:
Раскатайте меньшую часть теста
Накройте начинку
Защите края, формируя красивый бортик
Сделайте отверстие в центре для выхода пара
7. Декор:
Из остатков теста сделайте украшения (косички, листочки, цветы)
Смажьте верх желтком, смешанным с молоком
8. Выпекаем:
Разогрейте духовку до 180°C
Выпекайте 50-60 минут до золотистой корочки
Проверьте готовность зубочисткой
9. Подача:
Дайте остыть 15-20 минут
Нарежьте порционными кусками
Подавайте тёплым
Пищевая ценность (на порцию):
Калории: 420 ккал
Белки: 22 г
Жиры: 24 г
Углеводы: 32 г
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Рецепт: Курник с курицей и грибами Ингредиенты: Для теста: Мука — 500 г Сливочное масло (холодное) — 200 г Сметана — 200 г Яйцо — 1 шт. Соль — 1 ч. л. Сахар — 1 ч. л.
1 минута