А вот представьте себе, дорогие мои носители татарского языка - у вас из холодильника достали из морозильной камеры кусок сливочного масла. И надо от него отрезать тонкий слой, чтобы он попал в кашу или на хлеб. Так просто масло не режется. Нож идет по краю и отбирает по чуть-чуть. По-русски такой способ отделения части замороженного продукта называется "настрогать". Есть даже деликатес такой - строганина (только там не сливочное масло, а мясо, но отрезано таким же способом).