15 подписчиков
ДИЕТА НА ДИАЛИЗЕ: почему так важен фосфор
___________
Фосфор есть во всём вкусном. В сыре. В твороге. В орехах. В колбасе. В сосисках. В печенье. В газировке. Даже в тех продуктах, которые кажутся безопасными.
И если калий убивает быстро и страшно (сердце), то фосфор убивает медленно и мучительно. Сначала просто чешется кожа. Потом чешется так, что хочется содрать её с себя. Потом болят суставы. Потом сосуды становятся стеклянными. Инфаркты, инсульты, переломы от лёгкого касания.
__________
ПОЧЕМУ ФОСФОР ТАК ОПАСЕН?
У здорового человека почки выводят лишний фосфор. У нас — нет.
Фосфор накапливается в крови и начинает соединяться с кальцием. Образуются кристаллы — кальция фосфат. Эти кристаллы откладываются:
В сосудах — они становятся жёсткими, как пластиковые трубки. Давление скачет, сердце работает на износ.
В суставах — они болят, скрипят, опухают.
Под кожей — начинается дикий зуд, от которого не спасают никакие мази.
В сердце и лёгких — и это уже фатально.
Самое страшное: фосфор не болит поначалу. Ты просто чувствуешь лёгкий зуд и думаешь: "Кожа сухая, надо кремом помазать". А потом оказывается, что у тебя уже кальциноз сосудов и жить осталось...
Я не хочу вас пугать. Я хочу, чтобы вы знали правду.
____________
ГДЕ ПРЯЧЕТСЯ ФОСФОР
(список для тех, кто хочет жить долго)
Красная зона — самые опасные:
Сыры (особенно твёрдые, плавленые, копчёные)
Творог (да, обычный творог — это фосфорная бомба)
Орехи и семечки (любые)
Бобовые (фасоль, горох, чечевица)
Субпродукты (печень, почки, сердце)
Рыбные консервы (особенно с костями)
Колбасы, сосиски, ветчина
Газировка (даже "диетическая" — там фосфорная кислота)
Какао, шоколад
Отруби, цельнозерновой хлеб (мне с глютеном нельзя, но для других — тоже опасно)
Жёлтая зона — можно, но очень редко и по чуть-чуть:
Молоко (не больше стакана в день, если очень хочется)
Яйца (желток — источник фосфора, белок безопаснее)
Мясо и рыба (нужны, но считать)
Крупы (гречка, овсянка — в небольших количествах)
Зелёная зона — относительно спокойно:
Овощи и фрукты (кроме тех, что с высоким калием)
Рис, безглютеновые макароны
Яичные белки
Рафинированное масло
Сахар, мёд, варенье
____________
КАК ДЕРЖАТЬ ФОСФОР ПОД КОНТРОЛЕМ:
СПОСОБ 1. Мясо — только вываренное
Фосфор есть в мясе. Но мясо нам нужно для белка.
Я варю мясо в два этапа: довожу до кипения, сливаю первый бульон (туда уходит часть фосфора), заливаю новой водой и варю до готовности.
Бульоны не используем вообще. Никакие. Даже если разбавить.
____________
СПОСОБ 2. Крупы — только разваренные
Рис, гречку, овсянку я варю дольше обычного и в большом количестве воды. Воду сливаю. Часть фосфора уходит туда.
___________
СПОСОБ 3. Читать этикетки
Фосфор прячется под названиями: фосфаты, фосфорная кислота, пирофосфат, трифосфат, Е338-Е343.
Если видите в составе — кладите продукт обратно на полку. Даже если это "диетическое" или "здоровое".
Особенно опасны:
Колбасы и сосиски (там фосфаты для удержания влаги)
Плавленые сырки
Газировка
Полуфабрикаты
Разрыхлители в выпечке
____________
Ваша очередь:
У кого проблемы с фосфором? Какие продукты самые коварные лично для вас?
Есть ли свои лайфхаки, как его снижать без таблеток?
Ставьте "+", если тоже следите за фосфором. И подписывайтесь — дальше расскажу как лично мне удается держать показатели калия, натрия и фосфора в норме.
2 минуты
14 марта