6804 подписчика
Бри — это мягкий сыр из коровьего молока, получивший свое название по исторической области Бри (Brie), расположенной в регионе Иль-де-Франс, к востоку от Парижа. Его называют «Королем сыров» и «Сыром королей» благодаря богатой истории, тесно связанной с монархами Франции.
Монастырские истоки и легенда о Карле Великом
Как и многие традиционные французские сыры, Бри, вероятно, обязан своим появлением средневековым монахам. Приораты и аббатства были центрами сельского хозяйства и сыроделия.
Первое документальное упоминание, связывающее этот сыр с королевской властью, относится к 774 году. Согласно хроникам монаха Ноткера Заики, император Карл Великий (Шарлемань) остановился в монастыре в Руэй-ан-Бри (Rueil-en-Brie). Монахи угостили его местным сыром. Император, никогда ранее не видевший такой сыр с плесневой коркой, сначала попытался срезать её. Епископ вежливо подсказал ему съесть сыр целиком. Карл Великий был настолько впечатлен сливочным вкусом, что приказал ежегодно доставлять две телеги этого сыра в свою резиденцию в Ахене.
Любимец французского двора
На протяжении веков Бри укреплял свои позиции при дворе:
- Король Филипп II Август (1217 год)
Король счел сыр настолько превосходным, что отправил 200 кругов Бри членам своего двора в качестве новогодних подарков.
- Карл Орлеанский (XV век)
Знаменитый поэт дарил этот сыр дамам своего сердца как знак особого расположения.
- Генрих IV и Королева Марго (XVI век)
Легенда гласит, что королева Маргарита де Валуа (Королева Марго) всегда просила подавать Бри, чтобы порадовать своего мужа Генриха IV. Считается, что король даже предпочитал есть Бри с женой, чем проводить время со своей фавориткой Габриэль д'Эстре.
- Людовик XVI и Французская революция
Существует трагическая легенда о том, что любовь к Бри погубила Людовика XVI. Во время бегства из Парижа в 1791 году король, проезжая через Варенн, якобы задержался, чтобы отведать свой любимый «Бри де Мо» с красным вином. Эта задержка позволила революционерам опознать и арестовать монарха.
1 минута
13 марта