6804 подписчика
Бри против Камамбера — Главные отличия
Вот сравнение двух самых известных французских мягких сыров — Бри и Камамбера. Они похожи внешне (оба покрыты белой плесенью Penicillium camemberti), но имеют существенные различия.
Эти сыры часто путают, но их разделяют века истории, география и нюансы производства.
1. Происхождение и возраст
- Бри (Brie)
Популярное название - «Король сыров». Он родом из региона Иль-де-Франс (недалеко от Парижа). Это очень древний сыр — первые упоминания о нем датируются VIII веком, его любил еще император Карл Великий.
- Камамбер (Camembert)
Популярное название - «Сыр нации». Родом из Нормандии (северо-запад Франции). Он намного моложе — появился лишь в конце XVIII века (1791 год) во времена Французской революции.
2. Форма и размер
Это самое визуально заметное отличие.
- Бри
Традиционно производится в виде больших плоских колес диаметром от 23 до 37 см и весом до 3 кг. Из-за размера его почти всегда продают треугольными сегментами (нарезкой), а не целиком.
- Камамбер
Всегда делается в виде маленьких головок фиксированного размера: диаметр ровно 11 см, вес 250 г. Продается целиком в круглых деревянных коробочках.
3. Вкус и аромат
- Бри
Вкус более мягкий, сливочный, маслянистый. В аромате преобладают ноты лесных орехов, свежих шампиньонов и легкая фруктовость. Текстура более текучая, мягкая и однородная.
- Камамбер
Вкус более насыщенный, глубокий и «деревенский». Ярко выражены землистые, грибные тона, иногда с нотами прелого сена или даже «скотного двора». Текстура плотнее, чем у Бри, но сердцевина остается мягкой.
1 минута
13 марта