25 подписчиков
а разве при сублимации фрукты не теряют свои полезные свойства?
привет, любители зож, давайте разбираться 👇
сублимация — один из самых бережных способов обработки продуктов
мы часто используем сублимированные ягоды и фрукты в наших перекусах, поэтому решили чуть подробнее рассказать, что это такое и почему этот способ так ценится
🍃как это работает?
сначала продукт быстро замораживают, а затем из него аккуратно удаляют влагу в вакууме. вода буквально испаряется изо льда, минуя жидкую фазу. благодаря этому структура продукта почти не разрушается
почему это хорошо и польза никуда не исчезает?
• сохраняется до 90–95% витаминов и микроэлементов
• остаётся натуральный вкус и аромат
• ягоды и фрукты сохраняют цвет
• не нужны консерванты и добавки
• продукт получается лёгким, но при этом насыщенным по вкусу
именно поэтому сублимированные ягоды часто используют в функциональном питании, спортивных перекусах и десертах с чистым составом
🌱 мы добавляем их в батончики, гранолу и другие продукты, чтобы сохранить натуральный вкус фруктов и максимум пользы
попробовать сублимированные фрукты и ягоды можно в наших перекусах:
Около минуты
12 марта