77 подписчиков
Дефекты текстуры в мясных продуктах (мясопереработка).
Иногда вкус «ломается» не ароматом, а ощущением.
Сигналы:
-слишком сухо
-водянисто
-резиново или рыхло
-неоднородная структура.
Это влияет на ощущение качества сильнее, чем кажется.
Почему это критично для бизнеса
Каждый дефект — это:
рекламация
потеря лояльности
падение повторных покупок
удары по бренду
Но главное — дефекты почти всегда предсказуемы и управляемы, если есть системная сенсорика.
Около минуты
11 марта