Представьте: банкет на тысячу человек, всё готово, гости за столами. И в этот момент «встаёт» кухонное оборудование. Для отеля категории «пять звёзд» это не просто поломка. Это катастрофа. Репутация, срыв мероприятия, испорченные отношения с заказчиком. И всё из-за того, что на старте не посчитали будущие риски.