88 подписчиков
Древнее зерно в современной выпечке: что приготовили в пекарнях «Волконский»
Однозернянка — один из самых древних видов пшеницы, который выращивали ещё тысячи лет назад. Сегодня интерес к этому реликтовому зерну снова возвращается благодаря его насыщенному вкусу и натуральным свойствам. Именно из муки однозернянки в пекарнях «Волконский» появилась новая линейка выпечки.
Вся продукция из новой линейки готовится вручную: тесто замешивают, изделия формуют и наполняют начинками без использования машин. Такой ремесленный подход позволяет сохранить текстуру теста и лучше раскрыть вкус муки из древнего зерна.
Подробнее о том, что такое однозернянка и почему её называют реликтовым зерном, можно прочитать в статье.
Что можно попробовать из новой линейки
Хлеб из однозерновой муки
Плотный хлеб из цельнозерновой муки древней пшеницы. У него насыщенный вкус с лёгкими ореховыми нотками и упругая текстура мякиша. Сытный и полезный вариант для тех, кто выбирает натуральные продукты.
Улитка из однозерновой муки
Классическая улитка «Волконского» с хрустящим воздушным тестом и большим количеством сладкого изюма.
Слойка с грушей и сыром дор блю
Хрустящая слойка из однозерновой муки с начинкой из сочной груши и пикантного сыра дор блю — интересное сочетание сладкого и солёного.
Слойка с оливками
Ароматная слойка из однозерновой муки с начинкой из оливок и маслин — хороший вариант для завтрака или перекуса.
Печенье «Куркума»
Нежное сливочное печенье с добавлением куркумы. Она придаёт выпечке золотистый оттенок и лёгкую пряную нотку, а сахарная посыпка добавляет приятный хруст.
Печенье «Кофе»
Рассыпчатое сливочное печенье на основе муки из однозернянки с насыщенным вкусом и ароматом кофе.
Сочник с творогом
Классическая выпечка с нежной песочной основой и сочной творожной начинкой из мягкого творога со сметаной и ванильным ароматом.
Попробовать новинки можно в кафе-пекарнях «Волконский». Актуальные адреса, где уже появилась выпечка из однозерновой муки, можно найти на сайте сети.
1 минута
13 марта