463 подписчика
Пудинг из крестовых булочек с шоколадом
★ : 5.0
♥
Утро Страстной Пятницы, последней пятницы перед Пасхой, которая в Англии называется «Хорошей» (англ. Good Friday), начинается с завтрака, во время которого подают свежеиспеченные «крестовые булочки» (англ. Hot Cross Buns). Свое название они получили от крестообразного рисунка, которым их украшают перед выпечкой. Есть поверье, что булочки охраняют дом от злых духов и имеют лечебные свойства. Поэтому раньше люди имели обыкновение подвешивать эти булочки под потолком кухни. Оставшиеся от завтрака булочки можно использовать для приготовления ароматного и нежного горячего пудинга. Для этого нужно лишь разрезать их, прослоить шоколадом, уложить в форму, залить сладким апельсиновым соусом и запечь в духовке.
Ингредиенты
Для булочек:
• 200 мл молока
• 50 мл воды
• 55 г сливочного масла
• 14 г сухих дрожжей
• 455 г муки
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. корицы
• ½ ч.л. молотого имбиря
• ½ ч.л. молотого мускатного ореха
• 55 г сахара
• 1 яйцо
• 85 г изюма
• 1 ч.л. цедры лимона
• мед или абрикосовый джем
• 3 ст.л. муки
• 3 ст.л. воды
Для соуса:
• 500 мл жирных сливок
• 300 мл молока
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 160 г сахара
• 4 яйца
• цедра 1 апельсина
• ¼ стакана бренди или коньяка (по желанию)
• 6-8 булочек
• 50 г измельченного шоколада 70%
Способ приготовления
1. Соединить в чаше с лопаткой для замешивания теплое молоко с 50 мл воды, добавить столовую ложку сахара из общей массы и дрожжи, перемешать 15 секунд на скорости 3. Дать постоять 10-15 минут в чаше с закрытым мерным колпачком при температуре 37°С.
2. Просеять муку, добавив в нее соль и пряности. Слегка взбить яйцо с растопленным сливочным маслом и оставшимся сахаром.
3. Влить в чашу яичную смесь, просеять муку и вымесить тесто на авторежиме ЗАМЕШИВАНИЕ. Добавить изюм и цедру и вымешивать еще пару минут на скорости 3. Выложить тесто в присыпанную мукой миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час или пока тесто не удвоится в объеме. После того, как тесто подойдет, разделить его на 12 частей и сформировать круглые булочки. Выложить на противень, накрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут.
4. Сделать неглубокие надрезы в виде креста на каждой булочке. Смешать 3 ст.л. муки с 3 ст.л. воды до однородной массы. Переложить смесь в кондитерский мешок, сделать в нем небольшое отверстие и украсить булочки крестовым рисунком по линиям надрезов. По желанию смазать булочки желтком. Выпекать при температуре 190°С 15-20 минут. Еще теплые булочки смазать медом или джемом.
5. Для соуса хорошо взбить в чаше с многофункциональным ножом и венчиком-бабочкой яйца с сахаром до пышной пены на скорости 4. Сливки, молоко и ванильный экстракт довести до кипения в сотейнике. Снять сотейник с огня и тоненькой струйкой влить в молоко взбитые яйца, постоянно помешивая. Вернуть на медленный огонь и варить около 10 минут, не переставая мешать, до загустения. Добавить апельсиновую цедру и коньяк.
6. Разрезать булочки на 3 слоя. Выложить нижний слой булочек в форму для запекания и полить их соусом. Присыпать половиной измельченного шоколада и накрыть средней частью булочек. Полить соусом и распределить оставшийся шоколад, накрыть верхним слоем. Заполнить форму оставшимся соусом и дать постоять 30 минут. Разогреть духовку до 190°С и запекать булочки около 30 минут.
Заметки
#китченбот #рецептыкитченбот #KitchenBot
Еще больше рецептов и видео в чате Вопросы по приготовлению в Китченботе, присоединяйтесь перейдя по ссылке https://vk.com/im?sel=c92
Уже в продаже электронные книги по приготовлению в Китченботе. Обзор книг https://vk.com/video-224146158_456239140
Становитесь нашими донами на ВК и погружайтесь в кухонный современный мир
В нашем чате «Худеем с Китченботом» вы найдете много контента по этой тематике. Ссылка на чат https://vk.me/join/M_Qx_DidqhlYP6agckyTwCsnGf1AtIpAv7I=
* Отправлено с помощью приложения My Recipe Box *
3 минуты
10 марта