45 подписчиков
ПАХЛАВА
Ингредиенты
Для теста
400 г муки
200 мл тёплой воды
2 ст. л. растительного масла
1 щепотка соли
1 ч. л. уксуса или лимонного сока
(Можно также использовать готовое тесто фило — тогда пропускайте этап приготовления теста.)
Для начинки
300 г орехов (грецкие или смесь с фисташками)
120 г сахара
1 ч. л. корицы (по желанию)
Для пропитки
200 г сахара
150 мл воды
1–2 ст. л. мёда
1 ч. л. лимонного сока
ваниль или кардамон по вкусу
Дополнительно
120–150 г растопленного сливочного масла или гхи
Приготовление
1. Тесто
Смешайте воду, масло, соль и уксус.
Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто.
Накройте и дайте отдохнуть 30–40 минут.
2. Начинка
Орехи измельчите ножом или в блендере (не в пыль).
Смешайте с сахаром и корицей.
3. Формирование
Разделите тесто на 10–12 шариков.
Раскатайте каждый в очень тонкий пласт.
Форму смажьте маслом.
Выложите 4–5 слоёв теста, смазывая каждый маслом.
Добавьте половину ореховой начинки.
Снова 2–3 слоя теста, затем оставшуюся начинку.
Сверху ещё 3–4 слоя теста.
4. Нарезка
Перед выпеканием нарежьте пахлаву ромбами или квадратами и полейте сверху оставшимся маслом.
5. Выпекание
Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут до золотистой корочки.
6. Сироп
Смешайте воду и сахар, кипятите 5–7 минут.
Добавьте мёд и лимонный сок.
7. Финал
Горячую пахлаву залейте тёплым сиропом и дайте настояться 3–4 часа, лучше ночь.
1 минута
21 марта