Творчество на тарелке, путь донесения информации, возможность прочувствовать мысль, сочетание продуктов, текстур и ингридиентов. Важно всё от основы до хруста поверх. Получение удовлетворения от деятельности посредством донесения смыслов через кухню -вот главная задача шефа, шефа с уважением к продукту, шефа с уважением к гостю.