148 подписчиков
🇫🇷 Зачем коньячным домам прозрачные спириты?
Консервативный мир крепкого алкоголя продолжает трансформироваться.
Буквально на днях тяжеловесы из Rémy Martin, с их 300-летней историей, выкатили весьма нетипичный для себя релиз — Rémy V. И это отличный повод поговорить о том, куда движется индустрия. По сути, бренд решил откусить кусок пирога в категории прозрачных спиритов.
Давайте вместе разбираться, что у нас внутри?
Это не белый коньяк, а скорее 100% французский виноград, прошедший дистилляцию на осадке в классических медных аламбиках, но самое интересное здесь — нетипичная крепость в 35%.
Почему именно столько? Весьма грамотный ход, отражающий сразу два важных рыночных фактора.
Во-первых, это ответ на устойчивый глобальный тренд LOW-ABV.
Во-вторых, нужно смотреть правде в глаза: молодое поколение сегодня в принципе меньше употребляет алкоголя.
Новая аудитория ищет эстетику, сложный вкус и легкое состояние. Им нужен продукт, который не перегружает рецепторы.
Переместимся за бар
Производитель заявляет мощную парфюмерность: роза, фиалка, цветы винограда, помноженные на свежие фрукты, цитрусовые и легкую мяту. И вот тут возникает главный профессиональный вопрос: как этот цветочно-фруктовый профиль поведет себя в коктейле?
Давайте проведем мысленный эксперимент и разберем его на классике.
🍸 Dry Martini
Визуально это будет выглядеть безупречно — кристально прозрачная слеза в элегантной рюмке, но во вкусе нас ждет совершенно иной экспириенс. Отсутствие строгости джина сделает такой напиток мягким, шелковистым и парфюмерным. Роза и фиалка неизбежно выйдут на первый план. Чтобы не убить эту хрупкую базу, я бы советовал брать максимально деликатный вермут или даже винный аперитив и смещать пропорции в сторону базы. Получится очень элегантный, почти невесомый дринк.
🥃 Negroni
А вот здесь все гораздо сложнее. Классический рецепт попросту раздавит Rémy V. Плотный, агрессивно-горький биттер и сладкий красный вермут легко перекроют 35-градусную цветочно-фруктовую базу. Напиток потеряет свой стержень. Визуально это будет привычный рубиновый Негрони, но баланс вкуса сместится в излишнюю горечь модификаторов.
Решение? Делать твист в стиле White Negroni! Заменяем красный биттер на Suze, а сладкий вермут — на Lillet Blanc. Бледно-золотистый цвет в бокале, а во вкусе — потрясающее сплетение луговых трав с розой и виноградом от Rémy V.
Бренд запустил продукт под слоганом «It's V You», делая ставку на индивидуальность, и с точки зрения миксологии это действительно любопытный, хоть и требующий аккуратности, инструмент.
Коллеги и энтузиасты, вопрос к вам: готовы ли вы променять свой любимый напиток на такой прозрачный виноградный эксперимент?
Делитесь мыслями в комментариях! 👇
Крепкого вам здоровья и до скорых, коротких встреч!
поставь лайк, подпишись
@easyspirits
2 минуты
5 марта