1475 подписчиков
🧷 Новые рестораны в Москве: 10 лучших открытий месяца
За последнее время я прошёлся по нескольким открытиям — и вот десятка мест, которые действительно запомнились.
Начну с Core Mio на Пятницкой. Очень правильная траттория с неаполитанским настроением. На кухне работает неаполитанец Алессандро Симиоли, а за пиццу отвечает выросшая в Неаполе пиццайоло Александра Слута. Поэтому пицца здесь максимально «как там». Мне особенно зашли панцеротти и маринара сбальята.
Совсем другая атмосфера в Cazaban Bistro & Bakery на Серпуховской площади. Французское бистро с винным характером, которое сделали Виктория Маттей и Сергей Крылов. Там хорошо сидеть вечером с бокалом вина и брать что-то из морепродуктов — например, рыбный суп сетуаз.
Если хочется морепродуктов без пафоса, можно зайти в Boston Seafood & Bar в Метрополисе. Формат камерный, но кухня уверенная: карпаччо из гребешка, камчатский краб, осьминог с гратеном, мидии в голубом сыре. Хорошо работает и барная карта — много игристого и лёгких коктейлей.
Интересные перемены происходят и в Ugolëk. На кухню пришли Георгий Троян и Сергей Лобачёв — и начали с завтраков. Они получились довольно гастрономичными: омлет с угрём и унаги, бородинский тост с лососем, большая тарелка Ugolëk с картофелем и фасолью.
Ещё одно место, где сейчас многое меняется — SUBSTANCE. К проекту присоединился шеф Алексей Васильев с опытом стажировок в легендарных Noma и Osteria Francescana. Меню стало аккуратнее и глубже: французский омлет с томатной сальсой, солёные сырники с муссом из пармезана, говяжьи щёки с бататом и трюфелем.
Из приятных утренних находок — завтраки в Культура встречи. Меню огромное: омлеты, каши, круассаны, блины, домашний хлеб. Но больше всего меня удивил простой, но очень вкусный вариант — котлета из индейки на ржаной булке с яйцом.
Ещё один интересный тренд — бары с сильной кухней. Например, AF Space Bar, где кухня специально сделана под винный пейринг. Небольшое меню, но всё очень точно — ростбиф, закуски, оливки, отличные сочетания с вином.
Если говорить про азиатские открытия, стоит заглянуть в Yuma. Там готовят на песчаном гриле — довольно эффектная техника, благодаря которой рыба получается очень сочной.
Любителям японской эстетики может понравиться Odzu в Lucky Group — спокойное место с минималистичным меню и красивой подачей.
И ещё один проект, который сейчас активно обсуждают, — Masa Madre. Небольшая гастробулочная с сильным хлебом на закваске и очень достойными завтраками.
В общем, ощущение, что Москва снова активно открывается — и радует, что многие проекты делают не просто ради красивого интерьера, а с сильной кухней и понятной идеей.
2 минуты
5 марта