11 подписчиков
Торт «Красный бархат» (Red Velvet)
Ингредиенты:
🍰 Корж (форма 20 см):
Яйца (крупные) 5 шт.
Сахар 150 г
Соль ¼ ч.л.
Ванилин 1 ч.л.
Кукурузный крахмал 30 г
Мука 125 г
Красный краситель
🧁 Крем:
Сливки 35% (холодные) 500 мл
Маскарпоне (холодный) 525 г
Сахарная пудра 200 г
🥛 Пропитка:
Вода + сгущенка
Приготовление:
🥣 ТЕСТО
Белки отделить от желтков.
В белки: соль, ванилин. Взбивать на маленьких оборотах.
Появилась пена — постепенно всыпать сахар. Взбить до твердых пиков.
Миксер на среднюю скорость — по одному ввести желтки.
Добавить краситель.
Крахмал + муку смешать, просеивать частями в тесто.
Перемешивать лопаткой снизу вверх (сохраняем воздушность).
🔥 ВЫПЕЧКА
Форму 20 см обернуть фольгой (2-3 слоя), поставить на противень.
Вылить тесто, разровнять шпажкой.
Духовка 220°C, 40-60 минут (смотрите по своей).
❄️ПОДГОТОВКА КОРЖА
Готовый корж перевернуть вверх дном — так не осядет.
Полностью остудить, снять форму, завернуть в пленку.
В холодильник на 4 часа (лучше на ночь).
🍦 КРЕМ
Холодные сливки взбивать на маленьких оборотах, постепенно добавляя сахарную пудру.
Взбить до крепких пиков.
Добавить холодный маскарпоне. Готово.
🍰 СБОРКА
Корж разрезать на 3 равные части. Одну часть отложить для посыпки.
На подложку — каплю крема (чтоб не скользило).
Первый корж — щедро пропитать — слой крема — разровнять.
Второй корж — пропитать — крем — разровнять.
Третий корж сверху — тоже пропитать.
Остатками крема обмазать торт сверху и бока, разровнять.
Отложенный корж измельчить блендером, обсыпать торт.
В холодильник на ночь.
Готовьте, балуйте своих вкусным❤️
Приятного аппетита! ❤
#красныйбархат #торткрасныйбархат #бисквит #кремчиз #домашниеторты #рецепты
1 минута
3 марта