2727 подписчиков
🍓 Клубничного вкуса не существует 👇🏼
Сырного, кстати, тоже.
Во рту мы чувствуем всего шесть базовых вкусов: сладкий, кислый, солёный, горький, умами и олеогустус (вкус свободных жирных кислот). Всё.
Никакой «клубники». Никакого «сыра».
То, что вы называете вкусом — это аромат + работа мозга.
Мини-эксперимент: зажмите нос и съешьте чипсину.
Останутся соль, жир, немного кислоты и умами.
Но вы не поймёте, это «сыр» или «бекон».
Потому что аромат отключён.
Есть два типа обоняния:
— ортоназальное (когда нюхаем)
— ретроназальное (когда жуём, и аромат поднимается изо рта в нос)
Именно ретроназальное обоняние создаёт иллюзию сложного вкуса.
Дальше включается мозг.
Он лезет в свою внутреннюю библиотеку ароматов и говорит:
«Это клубника».
«Это сыр».
Хотя физиологически во рту были только базовые вкусы.
Поэтому два человека могут пить одно и то же вино и чувствовать разное.
Потому что вкус — это интерпретация, а не просто сигнал с языка.
Подробный разбор, научная база и связь с вином — уже в Telegram.
Около минуты
2 марта