10 подписчиков
Нежнейший лимонный пирог (пошаговый рецепт домашнего лакомства)
Этот рецепт проверенный временем, вкусный и ароматный домашний лимонный пирог станет настоящей находкой для сладкоежек всех возрастов. Его кисло-сладкий вкус идеально освежит и порадует нежностью теста и ароматом цитруса. Готовится легко, справится любой начинающий кулинар!
Ингредиенты для основы (песочного коржа):
- Мука пшеничная высшего сорта — 2 стакана (~280 г)
- Сахарный песок — 1 стакан (~200 г)
- Масло сливочное охлажденное — 150 г
- Яйцо куриное крупное — 1 шт.
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Щепотка соли
Ингредиенты для начинки (лимонного крема):
- Свежие лимоны среднего размера — 3 шт.
- Сахар-песок — 1,5 стакана (~300 г)
- Куриные яйца крупные — 3 шт.
- Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
- Молоко свежее жирное — около 250 мл
- Ванильный сахар — пакетик (~8 г)
Шаг 1. Подготовка песочной основы
Первым делом займемся приготовлением основы пирога. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Важно использовать холодное масло, чтобы тесто получилось рассыпчатым и мягким после выпечки.
1. Просейте муку вместе с солью и разрыхлителем в глубокую миску. Это обеспечит воздушность готового изделия.
2. Добавьте нарезанное кубиками холоднее масло и быстро перетрите смесь руками до состояния крошки. Будьте осторожны, долго месить нельзя, иначе основа будет жесткой.
3. Далее добавьте яйцо и перемешайте массу ложкой или лопаточкой, пока она не соберётся в шар. Если тесто плохо собирается, немного сбрызните водой комнатной температуры.
4. Заверните полученное тесто в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на полчаса.
Шаг 2. Создание лимонного крема
Пока тесто отдыхает, приступим к созданию восхитительного лимонного крема. Этот этап важен, поскольку именно крем придаст нашему пирогу неповторимый цитрусовый аромат и приятную кислинку.
1. Измельчите свежие лимоны, отжав сок через мелкое сито или марлю. У вас должно получиться примерно полстакана чистого сока.
2. Смешайте в кастрюле сахар, ваниль, кукурузный крахмал и щепотку соли. Тщательно размешивайте сухие компоненты венчиком.
3. Постепенно добавляйте молоко и хорошо вымешивайте смесь до однородности.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока масса слегка загустеет. После этого снимите её с огня и дайте остыть минут десять.
5. Взбейте три яйца до пышности миксером на средней скорости и тонкой струёй введите горячую молочную смесь. Аккуратно взбейте ещё пару минут.
6. Верните получившуюся яичную массу обратно в кастрюлю и снова поставьте на небольшой огонь. Варите несколько минут, непрерывно мешая, пока крем окончательно не загустеет и приобретёт гладкую консистенцию.
Шаг 3. Формовка и выпечка пирога
Теперь самое интересное — сборка нашего будущего десерта.
1. Достаньте основу из холодильника и раскатайте тесто тонким слоем толщиной примерно 5 мм. Переложите пласт в форму диаметром 24 см, аккуратно прижимая пальцами края и формируя бортики высотой около 1,5 см.
2. Проколите дно вилкой, чтобы избежать образования пузырей при выпечке.
3. Выпекайте заготовленную основу при температуре 180 градусов Цельсия около 15 минут, пока корж не начнет золотиться сверху.
4. Пока основа печется, смешайте горячий лимонный крем с половиной оставшегося сахара и двумя столовыми ложками предварительно растертого желтка яиц. Хорошенько перемешайте, доведя до полной однородности.
5. Залейте горячим лимонным кремом готовую песочную основу, выровняйте поверхность столовой ложкой и посыпьте остатком сахарного песка.
6. Отправьте пирог обратно в духовку еще на 20—25 минут при той же температуре.
Совет: подавать пирог слегка тёплым, чтобы начинка получилась более мягкой, или дать ему остыть в холодильнике для более плотной консистенции.
Приятного аппетита мои дорогие кулинары!
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Пишите ваши впечатления в комментариях ⬇️
Оставляйте ваши эмоции под рецептом ❤️
3 минуты
2 марта