192 подписчика
НА КАКОМ МАСЛЕ ЛУЧШЕ ВСЕГО ЖАРИТЬ?
1. Топленое сливочное масло (252°C)
Не образует канцерогены и сохраняет вкус. Обычное сливочное масло при высокой температуре горит, а топленое — нет.
Однако будьте внимательны при покупке: под видом топленого масла иногда продают топленое растительное масло. В составе настоящего топленого масла должен быть только один ингредиент — сливочное масло.
2. Масло авокадо (270°C)
Имеет самую высокую температуру дымления среди нерафинированных масел — 270°C. Это делает его идеальным для жарки, фритюра и выпечки. Минус — высокая стоимость, но оно действительно полезное.
3. Оливковое масло холодного отжима (190-215°C)
Подходит для жарки при умеренной температуре, например, при тушении овощей или мяса. Оно не горит и не дымит. Сохраняет свои полезные свойства при нагреве и не превращается в вредные вещества.
Однако для жарки на высоких температурах оно не подходит — лучше использовать его для тушения или в салатах.
4. Масло гхи
Гхи — это чистое топленое сливочное масло, в котором удалены все молочные белки и вода, что делает его более стабильным при высокой температуре.
✔️Оно дорогое, но скоро мы будем готовить его вместе с вами — это просто и полезно!
ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ ЖАРИТЬ НА МАСЛАХ ХОЛОДНОГО ОТЖИМА?
Эти масла идеально подходят для употребления в сыром виде.
Однако при нагревании они могут образовывать вредные молекулы, так как ненасыщенные жирные кислоты нестабильны при высокой температуре.
Это может привести к окислению масла, образованию свободных радикалов и канцерогенов.
⤵️⤵️⤵️ Делитесь с друзьями полезной информацией
1 минута
6 марта