463 подписчика
Английский пасхальный кекс Симнель
★ : 5.0
♥
Прекрасный и простой в приготовлении кекс. По вкусу чем-то напоминает рождественский, но его не нужно выдерживать, можно есть сразу. Но если дать ему время созреть, то он, несомненно, станет еще вкуснее! Название кекса происходит от старолатинского слова Simnel, означающего «отборная мука тонкого помола». Этот кекс действительно пекли и пекут из самой хорошей муки. В давние времена Simnel Cake был главным атрибутом празднования Дня матери в Великобритании, который приходится на третье воскресенье Поста. Со временем традиция изменилась, и этот кекс стал все более ассоциироваться с Пасхой. Его украшение тоже приобрело новый и более символичный характер: 12 марципановых шариков обозначают Христа и 11 апостолов, не считая Иуду, который предал своего учителя (также часто делают и 11 шариков – по числу истинных апостолов).
Ингредиенты
Для кекса:
• 225 г размягченного сливочного масла
• 175 г муки
• 50 г миндальной муки
• 50 г жидкого меда или мелассы
• 2 ч.л. специй (корица, мускатный орех, имбирь, душистый перец, кардамон)
• 550-600 г сухофруктов (курага, изюм, чернослив, клюква, инжир)
• 150 г темного мусковадо
• 4 яйца
• тертая цедра 2 лимонов
• 4 ст.л. лимончелло или рома
Для украшения:
• 400 г марципана
Способ приготовления
1. Разогреть духовку до 170°С. Разъемную форму для выпечки смазать сливочным маслом, на дно выложить круг из бумаги для выпечки, вырезанный по размеру дна. Сухофрукты мелко нарезать, смешать с цедрой и мукой.
2. В чаше с многофункциональным ножом и венчиком-бабочкой взбить масло с сахаром 2 минуты на скорости 4, добавить мед, специи и ром. Продолжая взбивать на скорости 4, по одному ввести яйца. Венчик-бабочку снять. Добавить смесь сухофруктов и муку и аккуратно перемешать лопаточкой.
3. Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать 1 час, затем накрыть фольгой и выпекать еще 25 минут. Готовность проверить зубочисткой - она должна быть более-менее чистой, но необязательно совсем сухой. Пересушивать кекс не стоит. Готовому кексу дать остыть в форме.
4. Для украшения кекса раскатать марципан, выложить его на кекс и пальцами сформировать волны. Скатать из марципана 12 шариков и выложить их по периметру кекса. Обжечь марципан горелкой. Подавать к столу.
Заметки
#китченбот #рецептыкитченбот #KitchenBot
Еще больше рецептов и видео в чате Вопросы по приготовлению в Китченботе, присоединяйтесь перейдя по ссылке https://vk.com/im?sel=c92
Уже в продаже электронные книги по приготовлению в Китченботе. Обзор книг https://vk.com/video-224146158_456239140
Становитесь нашими донами на ВК и погружайтесь в кухонный современный мир
В нашем чате «Худеем с Китченботом» вы найдете много контента по этой тематике. Ссылка на чат https://vk.me/join/M_Qx_DidqhlYP6agckyTwCsnGf1AtIpAv7I=
* Отправлено с помощью приложения My Recipe Box *
2 минуты
9 марта