15 подписчиков
Сегодня был созвон с командой по технологии запуска ресторанов UP SUSHI.
— Чтобы вы понимали масштаб: в чек-листе открытия ресторана UP SUSHI - более 70 шагов. К каждому из шагов прикреплена ссылка на описанный регламент.
В акте приёмки ресторана перед открытием - более 100 пунктов.
И каждый пункт важен!
Вентиляция. Электрика. Расстановка оборудования. Зоны хранения. Даже высоты каждой полки, диспенсера или светильника. То, что гость не видит, но именно это определяет, будет ли ресторан работать стабильно и приносить прибыль.
Теперь представьте, что вы открываете ресторан без системы, без франшизы. Это значит, что все эти 170+ шагов вам нужно:
- узнать самостоятельно
- правильно выполнить
- ничего не забыть
- и не допустить ошибок, цена которых сотни тысяч рублей и месяцы простоя.
И это только этап открытия, без учета операционного управления. Именно поэтому большинство новых ресторанов сталкиваются с проблемами уже в первые месяцы, допуская на старте фатальные ошибки, которых можно избежать с франшизой UP SUSHI.
Мы в UP SUSHI выстраивали эту систему годами. Через ошибки, потери и 40+ открытых ресторанов.
И честно говоря, начать делать своё в такое время и в конкуренции с большими и системными компаниями - это безумие. Безумие, в которое мы когда-то ввязались, потому что не знали что там за горизонтом.
— Сейчас наш фокус на стандартизации и оцифровке каждого этапа, чтобы не наплодить ошибок при быстром масштабировании.
Что очень важно — все стандарты и регламенты формирует не консалтинговая компания или методолог. Их описывает наша команда, которая непосредственно работает в направлении открытия ресторанов, знает какие боли у наших партнеров и с какими сложностями они сталкиваются на этапе открытия ресторана по франшизе UP SUSHI🙏
Кстати, в телеграм канале франшизы наша команда рассказывает как проходит каждый этап открытия.
Если вам интересно разобраться как работает франшиза изнутри - подписывайтесь.
1 минута
23 февраля