6053 подписчика
Масленица без глюкозных горок — кето-блины на миндальной муке
Обычный блин: 25–30 г углеводов на порцию. Стопка из 5 штук — это ~130 г чистых углеводов. Глюкоза улетает выше 8 ммоль/л, инсулин — следом. Через 2 часа — усталость и желание съесть ещё.
Замена простая: миндальная мука + яйца + сливочный сыр.
Рецепт (8 блинов):
— миндальная мука — 100 г
— яйца — 3 шт
— сливочный сыр (крем-чиз) — 90 г
— кокосовое молоко — 120 мл
— разрыхлитель — 1 ч.л.
— щепотка соли
— кокосовое масло для жарки
Сыр и яйца — комнатной температуры. Смешать сыр с яйцами до однородности. Добавить муку, молоко, разрыхлитель. Жарить на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.
Нутриенты на 2 блина:
— углеводы: ~4 г (вместо 60 г)
— белок: ~12 г
— жиры: ~22 г
— клетчатка: ~2 г
Почему это работает:
Миндальная мука — 10 г углеводов на 100 г (против 73 г в пшеничной). Гликемический индекс ≈ 15 против 85. Плюс высокое содержание магния (270 мг/100 г) — он улучшает чувствительность к инсулину.
Жиры из сливочного сыра и кокосового масла замедляют опорожнение желудка. Постпрандиальный пик глюкозы — плавный и невысокий.
Подавать со сметаной, ягодами или маслом. Варенье и сгущёнка — мимо.
С Масленицей.
———
MAX · Telegram · ВКонтакте · Дзен · Сайт
1 минута
21 февраля