401 подписчик
Булочки с яблоком и штрейзером
#булочкисяблоками#выпечка#сдобнаявыпечка#булочки
Тесто:
+/- 530гр муки
11гр сухих дрожжей
100гр сахара
0.5ч.ложки соли
60гр сливочного масла
250мл молока
1 яйцо
1 белок
Начинка:
800гр яблок
5ст.ложек сахара
корица (по желанию)
Посыпка:
25гр сливочного масла
25гр сахара
50-60гр муки
ваниль (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В теплое молоко добавляе сахар, сухие дрожжи и хорошо перемешиваем. ( чтобы проверить качество дрожжей можно сделать опару: соединить по пару ложек молока, сахара, муки и дрожжи. Оставить в теплом месте на 15 минут- должна образоваться пенная шапочка).
2. Добавляем соль, яйцо, белок, растопленное сливочное масло
3. Частями вводим просеянную муку, вымешиваем мягкое эластичное тесто. Оно не должно прилипать к рукам, но и не должно быть тугим.
4. Отправляем в теплое место на минут 60 ( должно увеличиться в обьеме минимум в два раза)
5. Обминаем подошедшее тесто и делим на равные части (грамм по 80)
5. Скатываем шарики и даем отдохнуть 20 минут
НАЧИНКА:
1. Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем кубиками
2. Отправляем на разогретую сковородку, добавляем Сахар, корицу и томим до испарения сока
ШТРЕЙЗЕР:
1. Смешиваем холодное сливочное масло, Сахар, муку руками до образования крошки
Формируем булочки:
1. Раскаиваемся шарики в тонкую лепешку, в середину начинку и защипываем плотно края
2. Смазываем желтком, посыпаем штрейзером.
3. Выпекаем в разогретой духовке при 180С 20-25 минут
1 минута
21 февраля