460 подписчиков
Тарт с маком и муссом из белого шоколада
★ : 5.0
♥
Предлагаем вам рецепт вкуснейшего тарта с маком и шоколадом, который поможет приготовить Китченбот.
Ингредиенты
Для теста:
• 125 г муки
• 75 г сливочного масла
• 45 г сахарной пудры
• щепотка соли
• 1 желток
Для начинки:
• 150 г мака
• 150 мл молока
• 30 г молотого миндаля
• 25 г сахара
• щепотка соли
• 25 г сливочного масла
• 1 белок
• 1 ч.л. ванильного экстракта
Для мусса:
• 100 г белого шоколада
• 70 г сливочного сыра
• 1–2 ч.л. лимонного сока
• 125 мл сливок 33–35%
• 5 г листового желатина
Способ приготовления
1. Выложить в чашу с многофункциональным ножом нарезанное кусочками сливочное масло и муку. На скорости 6 довести ингредиенты до состояния крошки в течение 6 секунд. Добавить сахарную пудру, соль и желток, перемешать 15 секунд на скорости 4. Когда тесто начнет собираться в комок, переложить его на рабочую поверхность, сформировать руками шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
2. Для начинки измельчить мак в чаше с многофункциональным ножом 10 секунд на скорости 10, переложить в миску, залить горячим молоком и оставить распариваться в течение 10 минут. Затем добавить сахар, соль, молотый миндаль, ванильный экстракт, белок и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.
3. Достать тесто из холодильника, раскатать между двумя листами пергамента в пласт толщиной 0,3–0,5 см и переложить в форму, стараясь не растягивать его, а, наоборот, как бы «усаживать». Сформировать бортики, обрезать излишки теста, наколоть основание вилкой и убрать в морозильную камеру на 5 минут.
4. Разогреть духовку до 200 °С. Выпекать песочную основу в течение 10 минут до легкого золотистого цвета. Затем достать форму из духовки, выложить на тесто маковую начинку, хорошо разровнять и выпекать еще 25 минут при температуре 180 °С до золотистого цвета. Остудить до комнатной температуры.
5. Для мусса наломать шоколад на кусочки, переложить в сотейник, добавить сливочный сыр и нагревать на среднем огне до получения однородной массы. Замочить желатин в большом количестве холодной воды до размягчения. Отжать желатин и добавить его вместе с лимонным соком в еще горячую шоколадно-сырную массу, хорошо перемешать. Остудить до комнатной температуры. Взбить холодные сливки в чаше с многофункциональным ножом и венчиком-бабочкой на скорости 4 до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в остывшую шоколадную смесь. Покрыть смесью тарт и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь до застывания мусса.
Заметки
#китченбот #рецептыкитченбот #KitchenBot
Еще больше рецептов и видео в чате Вопросы по приготовлению в Китченботе, присоединяйтесь перейдя по ссылке https://vk.com/im?sel=c92
Уже в продаже электронные книги по приготовлению в Китченботе. Обзор книг https://vk.com/video-224146158_456239140
Становитесь нашими донами на ВК и погружайтесь в кухонный современный мир
В нашем чате «Худеем с Китченботом» вы найдете много контента по этой тематике. Ссылка на чат https://vk.me/join/M_Qx_DidqhlYP6agckyTwCsnGf1AtIpAv7I=
* Отправлено с помощью приложения My Recipe Box *
2 минуты
19 февраля