Десять лет готовлю стейки. Знаю, как должно пахнуть мясо перед жаркой — сладковато, с ноткой травы. Как хрустит корочка при нажатии. Как сочится розовый сок, когда режешь. Сейчас этого нет. Не потому что я стал веганом. Не потому что «убивать животных плохо». А потому что мясо из магазина перестало радовать. Оно стало… фоном. Пресным, водянистым, без характера. И я, шеф с 10-летним стажем,