450 подписчиков
Если у вас, как и у меня, в холодильнике завалялась губа лося и вы не знаете, что с ней делать - сейчас расскажу 😉
Ко мне губа приехала уже с депиляцией, поэтому мне достаточно опустить ее в подсоленное молоко на ночь и оставить в холодильнике.
Если у вас губа волосатая, ее нужно сначала опалить.
Почему подсоленое молоко? Молоко вытягивает все неприятные запахи из продукта, а соль усиливает эффект.
Губу промываем, избавляем от остатков волос, тщательно проверяем ноздри.
Обжарьте в сухой кастрюле лук, морковь, несколько бутонов гвоздики, пару звездочек бадьяна и палочку корицы. Залейте водой. Добавьте немного клюквы или смородины, нам нужна кислота. Но не такая агрессивная, как лимон.
Опустите губу в кипящую воду и варите на слабом огне под крышкой около полутора часов до мягкости.
Для соуса:
свежемороженая смородина - 250 гр
Соус демигляс - 100 гр
Мед - 50 гр
Соль
Сахар
Ставите на плиту и увариваете до состояния соуса. Пробиваем блендером и процеживаем через сито.
Губу достаём из бульона, разрезаем и удаляем хрящ (но тут кто как любит). Нарезаем на слайсы и погружаем в соус, даем прокипеть и насытиться минут 15.
Подаем, наслаждаемся 😋
В комментариях пишем, что у вас еще завалялось в холодильнике, а я придумаю, что с этим делать 😎
Не забывайте ставить реакции 🫶
Поддержать мои старания можно по ссылке 👇
https://dzen.ru/chefrastorguev?donate=true
#рецепт #советышефа #губалося #парадокс #гастрономия #кулинарныелайфхаки
1 минута
18 февраля