Как овечье молоко и сыр изменили генетику человечества
Примерно в 8500 году до н.э наши предки одомашнили овец ради мяса. А вот первые находки, связанные с сыроварением, датированы на полторы-две тысячи лет позже. Что же мешало древним сразу пристраститься к молоку и его продуктам?
Самая главная проблема: непереносимость лактозы у взрослых. Она встречается и сегодня, но в тот период распространялась на все человечество.
Как же ее удалось преодолеть? Наука говорит, что первые усилия неолитического человека по сбору молока были связаны с кормлением младенцев. За тысячи лет в генофонде выработалась и закрепилась толерантность к молочному сахару (лактозе). Ученые генетики говорят, что эта генетическая особенность широко распространилась в популяциях жителей Балкан и Центральной Европы уже к 5500 году до н.э.
Ну и вторым спасением стало изобретение сыра. При его созревании ферменты перерабатывают лактозу в другие, менее сложные в усвоении вещества.
Овечий сыр в этом отношении опережает сорта из коровьего молока. В нем разложение лактозы происходит более активно, и людям с непереносимостью он подходит даже больше.
Убедиться в этом просто. Достаточно попробовать любой из овечьих сыров «Рота-Агро»: сверхтвердый Пикантин, твердые сорта Королевский Пармезан, Лонкаль и Резерв, полутвердый Монтарино Микс, а также сыры с благородной плесенью – Блю Лакон и Сан Блю.
🧀🧀🧀🧀
Найти их можно, например, здесь: shop.rota-agro.ru
1 минута
18 февраля