86 подписчиков
Котлета по-киевски - классика советской праздничной кухни, которую подавали в ресторанах, домах отдыха и на торжественных ужинах. Румяная хрустящая корочка, нежное куриное мясо и горячее сливочное масло внутри считались высшим кулинарным шиком. Настоящий символ «парадного» стола для всех, кто родом из СССР!
Нам понадобится:
2 куриных филе
100 г сливочного масла
2 яйца
100 г панировочных сухарей
2 ст. л. муки
Соль и чёрный перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Подготовьте сливочное масло: нарежьте брусочками и уберите в морозильник на 10-15 минут, чтобы оно хорошо держало форму.
2. Отбейте куриные филе через плёнку, придавая им ровную плоскую форму, посолите и поперчите филе с обеих сторон. Выложите охлаждённое масло на середину каждого филе и аккуратно сверните плотным рулетом, полностью закрывая масло. Уберите заготовки в холодильник на 10 минут.
3. Яйца взбейте до однородности. Обваляйте котлеты в муке, окуните во взбитые яйца, обваляйте в панировочных сухарях. Снова повторите панировку в яйцах и сухарях, чтобы корочка была плотной.
4. Разогрейте растительное масло на среднем огне и обжаривайте котлеты со всех сторон до золотистой корочки. Затем доведите до готовности, накрыв крышкой на слабом огне 5-10 минут.
1 минута
17 февраля