10 подписчиков
Готовить или нет? Вот в чём вопрос
Считается, что овощи полезнее есть сырыми — в них больше витамина C и витаминов группы B. И это правда: при варке часть водорастворимых витаминов разрушается.
Но есть нюанс. Термическая обработка делает овощи мягче для желудка, облегчает переваривание и снижает раздражающее воздействие на ЖКТ. Поэтому людям с гастритом, язвой, панкреатитом, проблемами с печенью, а также пожилым варёные или приготовленные на пару овощи подходят лучше.
А теперь самое интересное — томаты.
В случае с помидорами нагревание не уменьшает пользу, а в чём-то даже усиливает её. После термообработки увеличивается биодоступность ликопина — мощного антиоксиданта, который помогает защищать клетки от повреждений, снижает риски сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. При разрушении клеточных стенок и уменьшении количества воды ликопин становится доступнее для усвоения, особенно если в блюде есть немного жира.
Так что томатный соус, тушёные помидоры или овощное рагу — это не «компромисс», а полноценный вклад в здоровье.
Лучший вариант — сочетать: часть овощей есть свежими, а часть — готовить. Баланс работает лучше, чем крайности.
Ликолам на Ozon
Также вы можете оформить заказ в ВК через раздел «Товары»!
БАД, не является лекарством
1 минута
26 февраля