61,2 тыс подписчиков
О качестве белка (продолжение вчерашнего поста)
Белок - это источник аминокислот. Всего аминокислот 20. Часть из них, а именно 9, незаменимы, то есть не могут синтезироваться организмом самостоятельно и поступают исключительно из пищи. 2 - условно заменимые. То есть в принципе могут синтезироваться, но при создании определённых идеальных для этого условий.
Из этих 20 аминокислот организм, как из кирпичиков, соединяя их в разных пропорциях, строит всё, что ему понадобится.
Ну как ЕМУ - всё, что понадобится ВАМ для жизни и здоровья (см. предыдущий пост).
Важно, чтобы у организма были все необходимые для этого ингредиенты - все 20 аминокислот.
Образно, если на конвейере по сборке авто не хватает хоть одной детали - всё, автомобиля не будет. И не важно, это недостаток колёс, стёкол, уплотнителей или болтов.
Так и у нас в теле. Если все аминокислоты есть в достаточном количестве, кроме одной - всё, процесс не пойдёт. Такая недостающая аминокислота называется лимитирующей.
В пост особенно важно контролировать не только количество, но и качество белка. Растительный белок, во-первых, гораздо хуже усваивается (40-80% против 80-95%). Во-вторых, не является полноценным по составу аминокислот.
Ваше постное (или вегетарианское) меню должно быть разнообразным, содержать и крупы, и бобовые, и орехи/семечки
И помните, что постное питание не рекомендуется при ряде заболеваний. Лучше посоветоваться с врачом
1 минута
25 февраля